hidrinti riebalai
Pramoninių trans-riebalų būna kepiniuose, augaliniuose riebaluose, konditerijos gaminiuose, gruzdintuose produktuose

Hidrinti riebalai – sveikos mitybos priešas

Tiems, kurie neabejingi sveikai bei subalansuotai mitybai, veikiausiai yra žinoma, jog organizmas privalo gauti įvairių maistinių medžiagų, tame tarpe ir riebalų, kurių sudėtyje yra itin naudingų riebiųjų rūgščių. Riebalų vartojimas, įvairių mokslinių tyrimų dėka, jau kuris laikas nebėra linksniuojamas kaip pagrindine antsvorio ar nutukimo priežastimi. Deja, tam tikros rūšies riebalai gali sukelti itin skaudžių pasekmių.

Pasaulio sveikatos organizacija (PSO) rekomendacijomis, gydytojų bei dietologų teigimu, riebalai turėtų sudaryti net apie 30% visos paros gaunamos energetinės vertės, tačiau griežtai rekomenduojama, jog iš jų sotieji riebalai sudarytų mažiau nei 10%. Visų maistinių medžiagų bei sočiųjų riebalų kiekį maisto produktuose galima lengvai apskaičiuoti ir reguliuoti pasitelkus maistinių medžiagų bei kalorijų skaičiuoklę. Tačiau sotieji riebalai nėra didžiausia grėsmė, mat tikrieji sveikos gyvensenos priešai yra hidrinti riebalai.

Kas yra hidrinti riebalai ir kodėl jie naudojami maisto gamyboje?

Siekiant išgauti trūkstamas produktų skonines savybes, ilgesnį galiojimo laiką bei standesnę struktūrą, naudojamas hidrintas augalinis aliejus. Jis išgaunamas modifikuojant riebalus: prie dalies juose esančių nesočiųjų riebalų pridedant vandenilio atomų. Taip keičiant produkto savybes susidaro itin kenksmingos trans-riebalų rūgštys, kurios stipriai padidina blogojo cholesterolio kiekį ir skatina kraujagyslių senėjimo procesus.

Kodėl trans-riebalų rūgštys žalingos?

Žmogaus organizmas šių riebalų ,,neatpažįsta“, todėl virškinimo proceso metu jie yra priimami kaip gyvybiškai svarbūs skysti augaliniai riebalai ir yra virškinami įprastais būdais. Hidrinant augalinį aliejų susidaro riebalų molekulės, kurios natūraliai gamtoje neegzistuoja! Jos paverčia aliejų kieta, lipnia mase, keliaujančia žmogaus kraujagyslėmis ir prisitvirtinančia prie visko, ką sutinka pakeliui. Ilgainiui, hidrintų riebalų vartojimas paverčia kraują itin sunkiu bei riebiu. Žmogaus kraujagyslės natūraliai linkusios siaurėti, ar įsivaizduojate, kiek prie šio proceso prisideda hidrinti riebalai?

hidrinti-riebalai-2

Hidrintų riebalų įtaka svoriui 

Žmogaus medžiagų apykaita priklauso nuo daugybės faktorių, tokių kaip amžius, svoris, fizinis aktyvumas bei suvartojamos maistinės medžiagos. Kaip jau minėjome, jokiais būdais nerekomenduojama vengti visų tipų riebalų. Nesotieji riebalai su juose esančiomis omega-3, omega-6 bei omega-9 riebiosiomis rūgštimis padeda smegenų darbui, reguliuoja medžiagų apykaitos procesus, slopina uždegiminius procesus. Visa tai, paprastai paaiškina žmogaus ląstelių sienelėse esantys riebalai. Vartojant nesočiuosius riebalus ląstelės tampa pralaidžios, kitaip tariant, ,,skystos, o tai reiškia, jog maistinėms medžiagoms, vitaminams bei įvairiems mineralams yra itin lengva pro jas prasiskverbti. Tuo tarpu sotieji riebalai ir hidrinti riebalai kraujagyslių sienelėse tampa tarsi skydas, trukdantis organizmui įsisavinti gyvybiškai svarbias maistines medžiagas. Jei organizmas negauna pakankamo kiekio maistinių medžiagų, atsiranda ne tik nutukimo rizika, tačiau ir sveikatos problemų.

hidrinti-riebalai

Kaip išvengti transformuotų riebalų?

Hidrintų riebalų kiekis maiste nėra atvirai deklaruojamas skirtingose šalyse, šių riebalų žymėjimo reikalavimai skiriasi, pavyzdžiui, Europos Sąjungos teisės aktai numato, jog maisto produkto sudėtyje esantys hidrinti ar iš dalies hidrinti riebalai turėtų būti ženklinami, tuo tarpu nurodyti, trans-riebalų kiekio neprivaloma. Taigi, geriausia prevencija prieš hidrintų riebalų vartojimą  – kruopštus produktų pakuočių nagrinėjimas. Jei randate užrašus: ,,hidrintas”, ,,iš dalies hidrintas”, ,,kombinuotųjų riebalų”, ,,riebalai kepimui” – nepirkite šių produktų!

Geresnė gyvenimo kokybė

Tam, kad išvengtumėte trans-riebalų riebiųjų rūgščių žalos, užtektų sumažinti kasdienį jų suvartojimą vos 2%. Aliejus, kurių sudėtyje yra hidrintų riebalų, reikėtų pakeisti augaliniais aliejais, tokiais kaip sėmenų, rapsų, kanapių, graikinių riešutų. Vartojant išvardintus aliejus organizmą papildysite nesočiaisiais riebalais, o juk sveika gyvensena remiasi maistinių medžiagų optimalaus kiekio palaikymu organizme, taip pat ir riebalų.

Laikytis sveikos visavertės mitybos nėra sudėtinga, pakanka žinoti, kokias maistines medžiagas mūsų organizmas įsisavina kaip naudingas ir kurios daro negrįžtamą žalą. Atidus etikečių nagrinėjimas gali atrodyti laiko švaistymas, juk neretai valgant nesveikus produktus pasiteisinama laiko stoka, tačiau visai nebūtina daryti kardinalių pokyčių, užtenka atidžiau rinktis produktus, valgyti rekomenduojamomis porcijomis ir vengti sveikatai kenksmingų medžiagų.

 

Autorius Sveikas Maistas.lt

Mitybos, sporto specialistai bei sveikos gyvensenos šalininkai susiburę bendram tikslui – sveikasmaistas.lt projektui. Komanda padeda žengti žingsnį sveikos gyvensenos link, pateikia mokslinius faktus, ekspertų patarimus, bei svarbiausia - patiekalų energetinės vertės skaičiuoklę.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas. Būtini laukeliai pažymėti *

ChronometrasChronometras

00: 00: 00: 00

Sustabdytas