gerai apdorotų kviečių miltai neturi maistingųjų medžiagų ir vitaminų

Ką verta žinoti apie miltinius produktus?

Bandelės, spurgos, picos, makaronai, sumuštiniai – tai mūsų taip pamėgti miltiniai patiekalai. Daugelis mitybos specialistų teigia: miltinių patiekalų reikėtų valgyti kuo mažiau, o jei labai jų norisi, rinktis pilno grūdo produktus, kurie yra sveikesni. Kodėl miltiniai patiekalai, gaminami iš mums naudingų grūdinių kultūrų, gali būti žalingi?

Naujoji mitybos piramidė

Senoji mitybos piramidė mokė maitintis pagrinde duonos, daržovių ir tik tada mėsos ir pieno produktais. Visą dieną dirbančiam fizinį darbą  žmogui ši piramidė tikrai tiko, bet daugeliui mūsų ją reikėtų gerokai pakeisti.

Tiesa, kad subalansuotai mitybai reikia visko: mėsos, grūdų, daržovių ir vaisių, pupų ir kruopų. Tačiau į piramidę pažvelkime protingai ir rinkimės tuos produktus, kurie mums iš tiesų reikalingi. Didžiąją dalį to, ką valgome turėtų sudaryti ne makaronai ir bandelės, o daržovės ir liesi baltymų turintys produktai.

Jei suprantame, jog gruzdintos bulvytės nėra taip pat sveika, kaip kitos daržovės, supraskime ir kodėl balta duona neprilygsta pilno grūdo produktams. Laikas pagaliau išsiaiškinti, kodėl ir kokie miltiniai produktai mums kenkia.

Tikroji baltos duonos problema

Gaminant baltą duoną ir daugelį kitų mūsų mėgstamų miltinių produktų, naudojami gerai apdoroti (rafinuoti) kvietiniai miltai. Šie miltai purūs, kaip ir jų gaminiai, tuo tarpu realios naudos organizmui jie neduoda.

Kviečio grūdą sudaro trys dalys: sėlena (išorinė dalis),  endospermas (vidurinė dalis) ir gemalas (vidinė dalis). Sėlenos ir gemalai yra praturtinti vitaminais, antioksidantais ir skaidulinėmis medžiagomis, kurios itin svarbios virškinimui. Gaminant apdorotus (rafinuotus) miltus, būtent šios dvi grūdo dalys pašalinamos. Likusi grūdo dalis naudingų medžiagų beveik neturi, jos pagrindą sudaro tik greitai skaidomi angliavandeniai. Taigi, gerai apdorotų kviečių miltai neturi maistingųjų medžiagų ir vitaminų, kurių taip gausu neapdorotuose kviečiuose ir kitose kruopose.

Paslėptas cukrus ir angliavandeniai

Kiek iš maisto gauname energijos ir kaip jį virškiname labai priklauso nuo to, kokius angliavandenius valgome. Taip, jie yra energijos šaltinis, tačiau ne visi angliavandeniai organizmą veikia vienodai.  Apdorotų grūdų miltinius produktus organizmas greitai suskaido į gliukozę, kuri tuoj pat absorbuojama į kraują. Dėl šios priežasties cukraus kiekis kraujyje greitai šokteli, o vėliau staigiai krenta. Tokie svyravimai pavalgius mums sukelia sunkumo jausmą bei nuotaikos pokyčius. Dėl to ir energingi jaučiamės tik labai trumpą laiką, kol vyksta įsisavinimo procesas.

Cukriniu diabetu sergantiems žmonėms gydytojai rekomenduoja patiekalų iš apdorotų miltų iš viso atsisakyti, mat nors pirminėje produkto sudėtyje cukraus nedaug, skaidant paprastus angliavandenius, cukraus kiekis kraujyje stipriai išauga.

Valgydami pilno grūdo produktus, gauname ne tik kokybiškų angliavandenių, bet ir porciją maistinių skaidulų. Dėl šių skaidulų angliavandeniai virškinami lėčiau, tad ir cukrus pavalgius į kraują patenka laipsniškai. Organizmui virškinant geruosius angliavandenius gliukozė išsiskiria dalimis, tad darbingumas ir energija išlieka ilgesnį laiką, nesijaučiame apsunkę ar pavargę. Priešingai – atsiranda energijos, pagerėja nuotaika.

Gerųjų angliavandenių taip pat turi daržovės, vaisiai bei ankštiniai augalai.

Kaip pasirinkti teisingus produktus?

Kadangi apdorotų miltų produktai įsisavinami taip greitai, net pavalgę nemažą porciją greitai vėl jaučiame alkį ir tikėtina, kad ilgainiui viršysime reikalingą angliavandenių dienos normą.

Kalorijos, kurių per dieną neišeikvojame, iš organizmo nedingsta – jos kaupiamos riebalų pavidalu. Tam nepadeda ir tai, jog į baltos duonos produktus gamintojai dažnai prideda papildomo cukraus ir saldiklių.

Mes nesiūlome atsisakyti miltinių patiekalų, bet mūsų patarimas jums – skaitykite etiketes. Užrašas „pilno grūdo” dažnai reiškia, kad produkto sudėtyje šių grūdų yra, o ne tai, jog jis pagamintas tik iš jų.  Žiūrėkite, kiek procentų pilno grūdo miltų yra produkte. Kita svarbi sudedamoji dalis – skaidulos. Jei 100g produkto skaidulų rasite mažiau nei 2g, geriau rinkitės kitą prekinį ženklą. Tikri pilno grūdo produktai visada turės 2g skaidulų ir daugiau.

 

Baltos duonos gaminių pakeitimas į pilno grūdo turi daug privalumų: jūs gaunate daugiau energijos, vitaminų ir mineralų, gerinate virškinimą ir ilgesnį laiką liekate sotus. Subalansavus šiuos produktus su mėsos bei pieno produktais ir daržovėmis, greitai pajusite, jog vis mažiau norisi bandelių ir picų, jausitės žvaliai ir energingai, o pavalgius pietus norėsis ne prigulti, o aktyviai išnaudoti dieną.

 

Autorius Justina Mizeraitė

Justina prieš keletą metų pradėjusi nuo lengvo bėgiojimo ir aerobikos, dabar dalyvauja maratonuose ir neįsivaizduoja gyvenimo be sporto salės. Jai geriausia motyvacija - matomi rezultatai.

4 komentarai “Ką verta žinoti apie miltinius produktus?

  1. Viktorija

    Naudingas straipsnis!

    Atsakyti
  2. Inga

    Trumpai ir aiškiai ????

    Atsakyti

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas. Būtini laukeliai pažymėti *

ChronometrasChronometras

00: 00: 00: 00

Sustabdytas